Freitag, 21. Juli 2017

Die fluffigsten Hamburgerbrötchen - Burger Bun

Kennst du die Hamburgerbrötchen aus dem Supermarkt? Bestimmt oder?  Für mich sind sie ziemlich fies. Sehen super toll aus, aber wenn man hinein beisst, dann könnte man gleich in einen trocknem Wandtafelschwamm aus der Schule beissen. Okey sie sind zwar weich, aber geschmacklich schmecken sie einfach nach nichts. Aber das kannst du ab Heute ändern, denn ich habe dir ein super tolles Rezept, mit dem du alle umhauen wirst.


Egal ob du die Hamburgerbrötchen für Burger, Pulled Beef/Pork oder vegetarische Füllen füllst, sie passen perfekt. Sie schmecken grossartig, denn der Geschmack kommt durch die Butter im Rezept. Der einzige Nachteil: Man muss etwas Zeit investieren. Ich verspreche dir, dein Burger wird dafür umso besser und du wirst dir nie mehr diese fiesen Schwammbrötchen aus dem Supermarkt kaufen.



Ich bekomme schon wieder Lust auf Pulled Pork Burger wenn ich mir den Schnappschuss auf Instagram an schaue. Aber Hey, es ist Wochenende! Also los ran ans Mehl und lass uns Burgerbrötchen backen.

Hambugerbrötchen
für etwa 12 kleine Brötchen
♥ 250ml Milch ♥ 125ml Wasser ♥ 60g Butter ♥ 2 Eier ♥ 700g Mehl ♥ 21g frische Hefe ♥
♥ 2 EL Zucker ♥ 1 ½ TL Salz zum ♥


Wasser, Zucker, Salz und Butter in einem Topf so lange erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Von der Herdplatte nehmen und Milch hinzu giessen. Ei mit einer Gabel hineinschlagen. Hefe hineingeben und rühren bis sie aufgelöst ist. Mehl in einer Rührschüssel geben, die komplette Flüssigleit hinzugeben und alles gut mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine kneten, bis ein relativ klebrigen, zarten Hefeteig entstamden ist. Das kann hut 10 Minuten dauern. Tipp: die ersten 3 Minuten auf niedriger Stufe bearbeiten, anschliessend auf höchster Stufe. So erzielst du das beste Ergebnis bei einem Hefeteig.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, achte darauf dass der Teig kein Durchzug hat. Nach der Ruhezeit jeweils 80g schwere Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Achtung: die Brötchen gehe nochmals auf. Die Burger Brötchen mit mit einem Geschirrtuch abdecken und für 40 Minuten ruhen lassen. Den Ofen der Zeit auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kurz vor dem Backen mit Ei oder Kaffeerahm bestreichen. Wer Sesam mag wäre jetzz der richtige Zeitpunkt zim bestreuen. Im Ofen für circa 12 Minuten goldgelb backen auf der zweit untersten Rille. Heraus nehmen und abkühlen lassen.


Siehst du die sind ganz einfach zu machen. Ich schneide sie immer auf und geb etwas Rapsöl-Butter gemisch auf die Schnittfläche und lege sie Kurz auf den Grill, so wird die Schnittfläche schön Knusprig.

Ich würde mich sehr freuen über ein Feedback oder Fotos, wenn du etwas nach meinem Rezept machst. Auf Instagram kannst du mich ganz einfach markieren.

Happy Weekend
Marlene

Montag, 17. Juli 2017

No bake Passionfruit Cheesecake

Happy Birthday to me. Happy Birthday to me.
 
 
Heute feire ich mein 34igsten Geburtstag, ähm 25igsten. Viele lang ersehnte Träume wurden in diesem Lebensjahr Wirklichkeit, ohne dass sie eigentlich geplant waren, aber gerade dass ist das Schöne daran. Genau genommen sind 2 Wünsche erfüllt worden. Der Eine war den Sylvester in Sydney (hab Fernweh) zu verbringen, wo meine Erwartungen um vielfaches übertroffen hat. Der 2. Traum ein eigenes Haus zu besitzen mit einem Garten und einem traumhaften Ausblick auf die Alpen. Was soll ich sagen, ich schreibe gerade diese Zeilen auf der Terrasse mit Blick auf den Gemüsegarten und auf den Säntis, Churfirsten und wie all die Bergen noch heissen. Wir sind definitiv in unseren neuem zu Hause angekommen.

 
Auch wenn im Moment die Zeit sehr knapp ist zu Bloggen und für uns Privat zu backen, wollte ich dir unbedingt ein Geburtstagstorte mit bringen. Hat ja schon Tradition hier auf dem Blog. Perfekt für die heissen Sommermonaten einen No Bake Passionfruit Cheesecake. Natürlich kann der auch im Winter genossen werden, aber es ist schon genial einfach eine leckere Torte zu "backen", ohne dass man zusätzlich die Küche einheizt. Ich mag die ausgewogene Säure und Süsse der Passionsfrucht und des Cheesecakes.
 

No bake Passionfruit Cheesecake

für eine 24cm Springform

Für den Cheescake
 
200g Butterguetzli ( z.B Petit Beurre) 100g Butter 600g Philadelphia Frischkäse Nature
♥  300g Jogurt 2 El Zitronensaft 6 Blatt Gelatine 100g Zucker 1El Vanilleessenz

Springform mit Backpapier ausgelegen. Butter schmelzen. Der Zeit die Butterguetzli in ein Gefriersack geben und mit dem Wallholz zu Bröseln verarbeiten. Geschmolzene Butter mit den Bröseln vermischen und anschliessend die Masse auf den Boden der Springform verteilen. Mit dem Löffelrücken ebenmässig andrücken. Kühl stellen. Gelatine in einem Behälter mit kaltem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen. Philadelphia, Jogurt, Zitronensaft, Zucker und Vanilleessenz mit dem Mixer verrühren. Gelatine etwas ausdrücken und in eine Pfanne geben und langsam erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Etwas Cheesecake Masse hinzugeben und nochmals gut auflösen. Anschliessend rasch unter die Cheesecake Masse rühren. Sofort auf den Boden verteilen und die Torte anschliessend für mindestens 1 Stunden* kühl stellen. 

*Wer keine Jelly macht muss sich mindesten 4 Stunden gedulden oder noch besser über Nacht.


Für den Passionsfrucht Jelly

♥ 500ml Passionsfrucht oder Maracuja Saft ♥ 2 El Zucker ♥ 6 Blatt Gelatine

Gelatine in einem Behälter mit kaltem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen. Gelatine etwas ausdrücken und in eine Pfanne geben und langsam erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Etwas Passionfruchtsaft und Zucker hinzugeben und nochmals gut auflösen. Anschliessend langsam unter rühren in den restlichen Passionsfruchtsaft giessen. Den Jelly für 20 Minuten ruhen lassen, anschliessend auf den vorbereiteten Cheescake geben. Für mindestens 4 Stunden Kühlstellen oder noch besser übernacht. Zum servieren ein Messer in heissem Wasser erwärmen und den Cheesecake vom Springformrand lösen.
 

Dekoration:

♥ 50g Weisse Schokolade

Schokolade mit einem Messer abschaben und darauf verteilen.

 
Was ist ein Geburtstag ohne Dekoration? Ich habe mir dieses Jahr selbst ein Geschenk gemacht und zwar habe ich bei Pinkfisch.ch ein paar hübsche Foodprops bestellt. Ich war selber ganz überrascht, dass nicht alles Rosa und Mint war. Wer schöne Dekorationen sucht für Hochzeit, Geburtstag oder was auch immer wird bei Gertrud und Yasemin definitiv fündig. Mein Warenkorb ist definitiv immer zu voll.

Nun erhebe ich ein Glas Muscato auf mich und wünsch mir selbst ein gutes, gesundes neues Lebensjahr mit vielen neuen erfüllten Träumen und liebe Blogleser wie du einer bist. Ich würde mich riesig freuen wenn du mir Heute einen kleinen Kommentar hier hinterlässt, um zum schauen wer alles bis zu Ende gelesen hat.

Ich wünsche dir einen Happy 17. Juli
Liebe Grüsse,
Marlene

Ps: Heute hat David Hasselhoff ebenfalls Geburtstag, by the way. ;)
Pps: Frühe war ich stolz drauf, als groooosser Baywatch-Fan.
Ppps: Heute bin ich nicht mehr Stolz drauf. ;)


 

 
 

 

 
 




 
Donnerstag, 6. Juli 2017

QimiQ Schokoladenmousse mit Kirschkompott

 
War es bei dir am Wochenende auch so kalt wie bei uns? Am Sonntagmorgen hatte das Thermometer gerade mal 12 Grad angezeigt. Brrr. Seit langen kuschelte ich mich wieder mal auf dem Sofa rum in Jogginghosen und machte es mir gemütlich. Naja, wer mich kennt weiss, dass ich nicht wirklich lange herumsitzen kann. Also verzog ich mich in die Küche und bereitete einen sündhaft guten Soulfood Becher zu. Schokolade und Kirschen passen da hervorragend. Ist ja schliesslich Sommer.

Weil QimiQ Schokoladenmousse mit Kirschkompott im Nu im Kühlschrank steht und mir so richtig langweillig war, nutzte ich die Zeit zum Fotografieren. Wenn das Licht einfach nicht so grottenschlecht gewesen wäre, hätte es richtig Spass machen können. Mein Foodfotostyle bei Nebel, Regen und Grauem Himmel wirken die Fotos sehr schnell gelblich oder die Farben kommen einfach nicht so heraus wie ich es gerne hätte. So nutzte ich die überflüssige Zeit, an einem regnerischen Sonntag Nachmittag und arbeitete mich ein bisschen mehr in die Moody Foodphotogrophie ein. Ich merkte dabei schnell das ich noch ganz viel lernen muss und das ich gar nicht soviele Props (Requesiten) für die dunklen Foodfotos habe.
 
So hab ich mein Arbeitszimmer auf den Kopfgestellt um 2 Dunkle Tapetten zu finden, eine dunkelgraue Stoffserviette und los ging es. Für das ich erst, das 3. Mal es versuche sind sie gar nicht so schlecht geworden, aber wie gesagt: Üben, Üben, Üben... Aber schliesslich ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen...

QimiQ Schokoladenmousse mit Kirschkompott
ergibt circa 6 Gläser 
 
Kirschkompott
♥ 500g Kirschen (frische oder gefroren) ♥ 4 EL Zucker ♥ Zimt ♥ 2 EL Maisstärke ♥ Amaretto

Kirschen und Zucker in eine Pfanne geben. 2 EL Wasser hinzugeben und zugedeckt erhitzen. gelegentlich umrühren. Nach circa 6 Minuten Maisstärke mit wenig Wasser anrühren und in die Kirsche einrühren. Nochmals aufkochen lassen bis die Kirschsauce eindickt. Mit Amaretto und/oder Zimt abschmecken je nach Gaumenfreude. Auskühlenlassen.

QimiQ Schokoladenmousse

250g QimiQ Rahmbasis, ungekühl 60ml Milch 3 EL Zucker 1 TL Vanilleessenz
3El ungesüsstes Kakaopulver 250ml Vollrahm
 

Vollrahm steifschlagen und auf die Seitestellen. QimiQ glatt rühren anschliessend Milch, Zucker, Kakaopulver und Vanilleessenz dazugeben und zu einer homogenen Masse mischen. Den Rahm vorsichtig unterheben. In ein Spritzbeutel geben. Anschliessend wird Schichtweise Kirschkompott eingefüllt und Schokoladenmousse hinein dressiert. Das Mousse sollte mindestens 4 Stunden kühlgestellt werden vor dem Servieren.

 
Na wie findest du mein Sonntags Soulfood und die Moody Fotos? Zum Glück ist ja nun wieder die nächste Hitzewelle hier und ich kann meine gewohnten hellen Fotos machen, aber das mit den Moody Fotos wird bestimmt wieder geübt.
 
Wie so ein Food Shooting bei mir abläuft oder du einfach ein Blick in mein Leben rund um Backen, Kochen, Backen, Reisen und zur Zeit Garten haben möchtest dann Besuche mich doch auf Instagram. Ich nehme dich fast jeden Tag in mein Reallife im Sweet Things Haus.

Liebe Grüsse,
deine Marlene




 

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